第四章 獾猪肉
其实獾猪肉好不好吃，得看厨师的技术，不过很多人都不会做，所以经常有人说，獾猪肉是酸的。 所以说，獾猪肉在农村，还不如兔子，锦鸡之类的受欢迎。 不过，到了镇上就不一样，镇上的人虽然也算农村人，但他们毕竟比在山里的老百姓多点钱，平时又很少吃到野物，所以獾猪肉在镇里是有市场的。 郭去为了不让獾猪皮肉被路上的石头划破，他就地砍了一些松树枝，把獾猪放在上面，再用野藤绑好，然后满头大汗的拖着獾猪往家里走去。 近一里的山路，而且是凹凸不平的下坡路，他硬是走了二十分钟，到了家里时，双手已经软得使不上劲，直颤抖了。 可是，等他满心欢喜的推开房门时，刚好听到了丫头的哭声，那叫一个伤心欲绝呀。 吓得他急忙往厢房走去，先前他上山时，怕丫头醒了到处乱跑，所以把厢房门从外面扣上了，此时丫头打不开门，屋里又没有其他人，她自然是很害怕的。 打开厢房的门，郭去一眼就看到坐在地上正哭着的丫头，丫头此时用手擦着眼睛，边擦边哭，但由于地上灰尘太多，混上眼泪后，整个人都变成了小花猫。 郭去吓了一跳，他不知道丫头醒了多久了，不过看她脸上脏的不成样子，估计醒了很长时间了。 “锅锅～” 丫头见到郭去，急忙爬过来抱住郭去的腿，无论郭去怎么说，她也不放手，可见她是有多么害怕。 郭去内心充满了自责，他本以为半小时就能回来，结果少算了獾猪的重量，去来硬是让他花了一个小时。 见到丫头怎么都不放手，郭去急忙细声细语的道，“小菁乖，小菁不哭，是哥哥不对，来哥哥抱。” 抱着丫头往外走，第一步就差点摔倒，拖着五十多斤的东西走了一公里下坡山路，他不仅手软，就连腿也发软了。 打水，给丫头洗干净脸，然后又拿出梳子，细心的给丫头梳头发，全部弄好后，他才带着依旧还在哭泣的小菁出门，往堂伯家里走去。 獾猪肉他打算按斤卖，尽管麻烦，但这样更赚钱，此时钱对他，对这个家来说都十分重要。 想着他爷爷六十多岁了，还在给人干活还钱，他心里就不是滋味，毕竟被蛇咬的是他。 之所以去他大伯家，是因为他堂伯是位屠夫，只不过只有逢年过节，他堂伯才会杀猪，因为只有过年，山里人才会杀过年猪。 左手牵着丫头的手，右手敲门，边敲边喊道，“大伯！我是小明。” 之所以叫大伯，而不是堂伯，是因为这样叫显得更亲切，反正他就没叫过堂伯。 小明是郭去的小名，在农村，基本上人人都有小名。 开门的是他大伯娘，见是郭去，脸上浮现笑容，毕竟这村子里就两家姓郭，尽管关系隔了一条线，但还是比其他人好的多。 “怎么了小明，找你大伯什么事？”他大伯娘笑眯眯的道。 “我今天夹了一头獾猪，想借大伯的杀猪刀用用。” “你大伯没在家，不过我知道他的杀猪刀放哪里，我去给你背来。” 所谓杀猪刀，并不是指一把杀猪的刀，而是指一套，包括杀猪的刀，剖肚的刀，还有分开瘦肉和肥肉的刀，也有把猪骨头宰碎的斧头，当然还有其他器具，不便多说。 因此他大伯娘才会说“背来”这两个字。 等了近五分钟，他大伯娘把背兜交给他，他背上背兜，牵着丫头的手往家里走去。 先是烧了一锅开水，然后冲了点冷水，再把水浇在獾猪身上。 之所以要把开水混上少量冷水，是为了不把猪皮烫熟，但又能把毛拔下来。总之就是，用铁刮子刮猪毛时，毛能被刮下来，而猪皮不会有损伤。 这是一门技术活，好在前世跟他堂伯学了不少，现在刚好能够用上。 感觉差不多了，郭去从背兜里拿出刮子把毛刮了个干干净净，然后又用刀把獾猪破开。 把獾猪破成两半，这又是一门技术活，因为不能破坏它肚子里的内脏，特别是肠子，不然绝对会臭气熏天。 而且獾猪和猪差不多，破成两半，其背上的骨头是关键，此时就要用到斧头，猪的脊梁骨其实是两半，其中间有一条缝隙，只不过合拢了，而且在一些关键地方没有缝，这都是他大伯教他的，估计前世是准备把这门手艺传给他的，只不过一直没能所愿罢了。 等到一切都弄好后，獾猪已成了两半，野物很少有肥的，这只也不例外，毕竟每天在山上乱跑，能肥才怪呢。 他在弄獾猪的时候，隔十几分钟会进屋添一次柴火，此时已经十一点多了，饭在锅里肯定是煮熟了。 他犹豫了一翻，见丫头瘦小的身体，最终还是割了三斤斤獾猪肉拿去做菜，当然这次炒菜只用了半斤，其他的则挂在屋里的柱头上。 饭菜都做好后，他又割了一斤肉，给他大伯家送去，毕竟借了人家的杀猪刀，自然是要给点东西的。 此时他爷爷还没回来，所以他把獾猪的内脏装在木盆子里，背到不远处山上的坑里扔了。 这坑，其实就是喀斯特地貌形成的深坑，所以不存在污染环境，当然这只是量少，若是多了，那自然就不一样了。 野物的内脏是不能吃的，因为鬼知道它们死之前吃了什么东西呢。 如此，郭去估计了一下，獾猪肉加骨头，大概有三十斤左右。 三十斤啊，应该是值不少钱了。 等了大概半小时，他爷爷回来了，见桌子上的两扇肉，吃惊的看了郭去一眼，急忙又跑去猪圈看了一眼，在听到猪叫后，这才放下心来。 郭去见他爷爷如此紧张，没忍住，笑了出来，然后才解释道，“这是獾猪肉，昨天晚上用夹子夹到的。” 听了解释，他爷爷悬着的心，这才放了下来。 “这有点多啊，你打算怎么办？” “我要拿去街上卖呢，我都算好了，这些怎么也得有三十斤吧，若是三块块钱一斤，那也有九十块钱呢，要不爷爷，你和我一起去卖吧，今天下午就别去干活了。” 郭去爷爷想了想，最终还是同意了，毕竟郭去十岁不到，他爷爷不放心他。 其实郭去还有一句话没说，这次只要把獾猪肉卖了，那土医师那里就可以还帐，而不用每天去给他干活了。