第一千二百九十三章：全猪宴
[[“怎么了？” 听到了上面楼梯传来的动静儿，赵晋仪回头看了一眼，发现周涵玉的脸色有些煞白，怀疑是不小心崴到了脚。 “哦，没事儿，妈，没事儿、没事儿，就是不小心崴到了一下，我们马上就下来！” 脚的确是没什么事情，幸好韩冬君拽得及时，这才没有让周涵玉真的给崴上一下，但是大脑却很有事情。 周涵玉的大脑完全就是一片空白，那位老人家的名字已经是让她彻底地破防了，嘴里小声地念叨着：“怎么会、怎么会......” 最后都不知道自己是怎么下到的一楼，反正韩冬君一直紧紧地扶着自己，等到脚落到了地上之后，周涵玉仍然觉得还有些不太真实。 “行了，赶紧回回神吧，爸妈他们都还等着的，别露出什么异样来！” 韩冬君的话如同天籁之音一般让周涵玉有些醍醐灌顶，妈呀，这消息的确是太过于惊人，让自己都完全失去了思考。 但的确现在不能透露出这个惊人的信息，可是韩冬君为什么还要对爸妈他们保密呢？ 深吸了口气，吞了吞口水之后，周涵玉恢复了一下神色，鼓起勇气朝着阁楼外走去，边走边问：“那位老爷子晚上会隐瞒自己的身份吗？” 这是周涵玉最好奇的问题，自己怎么想都想不明白，如果说了，那么这二老会不会太过于震撼而畏畏缩缩的？ 要是隐瞒身份的话，似乎又不太妥当，难不成不把大家当成是一家人？ 这其中隐藏的矛盾之感，让人是怎么都感觉到有些难解。 而韩冬君则是一脸淡然地说道：“老人家的心思不是你我能够揣测的，或许人家根本就没有你想的那么多。” 是我想多了吗？ 周涵玉看了看此刻都还如此平静的丈夫，对他的淡定涵养也是觉得不可思议，待会儿等你见着老爷子了，看你还能这么从容吗？ 在去酒店的路上，二老也一直在消化着刚才所获得的各种惊人信息，此时再一回想之后，顿时便觉得这个孙女婿简直就是人中龙凤。 而且绝对是千里挑一，哦不，是万里挑一都不为过。 所以一上车之后，赵晋仪便拉着慕晴的手不放，细细地追问着跟楚云风认识的每一个细节，韩冬君则是每听到一个细节就点点头。 前排的楚月开着车，坐在一旁的江微微则是跟她小声地说着什么，两人声音很小，好像是故意不让坐在后排的人听到。 而聊着聊着，两人还不时发出了笑声，似乎两人的话题还挺投机的。 另外一边的楚云风从回到了后厨之后就忙个不停，今天耽误了一段时间，可是将郭逵和胡月两人给忙了个够呛。 看到他回来之后，总算是松了一口气，郭逵一脸苦涩地说道：“谢天谢地，你老人家总算是回来了，让我先休息一下去喝口水，顺便上个厕所！” 胡月也是一样，直接把手上的刀一甩，连手都不洗就直接冲向洗手间去了，可见这两人刚才有多忙碌，连厕所都来不及上。 好家伙！ “快去快回啊！” 楚云风对着两人冲出去的方向大吼了一声，立刻便收到了回怼的声音。 “靠，你够狠，等我回来了收拾你！” “生产队的驴也不敢这么压榨的，信不信我让你一个人干？” 两人跑得急，自然是威胁不了楚云风，后厨传来一阵哄笑之后，楚云风也开始洗手穿上围裙，检查了一下两人的进度，也开始忙碌了起来。 今天不仅要做十二道老川菜，还有一份全猪宴，既然是全猪宴，那么这猪身上的每一个部位肯定都会制作出特殊的美食。 猪肉合适于各种烹饪方法，炒、卤、烧、炖、煎、扒等等都是很常见的，每一个部位制作出来的菜品都是各有特色，而且味道和口感都非常的不同。 今天为了让大家体验到川内特有的味道，楚云风自然是要做川味的风格，所以这包含的菜式那就相当的多。 一整头猪分为好几个比较大的部分，猪头、猪蹄、猪身、内脏。 细分下来的话就多了，据说可以直接分出接近上百个的部位叫法，不过对于今天制作的全猪宴，根本没必要来细分。 吴妈和朱师傅两人倒是对这全猪宴挺感兴趣的，毕竟猪肉可以制作出很多种菜式出来，也想知道楚云风究竟会怎么选择？ “有什么想法啊，除了回锅肉之外，准备做多少道菜出来啊？” 吴妈自己就会上百道跟猪肉有关的菜品，而一想到自己的这些菜一早就被楚云风给学了个精光，也算是给他打了点基础，心里也觉得挺安慰的。 朱师傅笑着提醒道：“老川菜可是有十二道了，你别搞太多了吃不完啊！” 这话的确是没错，万一楚云风性质来了，弄出三四十道菜出来，吃不完倒是其次，关键是这时间来不来得及？ 楚云风笑着回道：“放心吧，也就十六道菜，每一道都是很经典的！” 十六道菜？ 吴妈和朱师傅都点了点头，于是便开始询问起了楚云风的计划。 在楚云风的计划之下，这每一个部位的做法已经全部考虑好了，唯一有点儿麻烦的就是这个猪头，因为只有一个，让人有些郁闷。 今天要制作的其中一道菜就是豆渣猪头，这可是最顶级的传统川菜，金黄金黄的，给人一种富贵吉祥的感觉。 但要制作它可是一整个猪头，而今晚有两桌，总不能只上一桌，另外一桌不上吧？ 所以没办法，后来只能是另外加了一头猪的猪头进来，选用的也是黑猪，只不过是杂交出来的，并没有成华猪那么黑得纯正。 正品的成华猪头就给潇潇她们那一桌吧，另外一个就放在主桌上面。 既然猪头安排好了做豆渣猪头，那么还剩下了猪舌头，于是乎便制作一道凉拌猪舌。 这绝对是川菜之中的下饭神器，跟凉拌猪耳朵有着异曲同工之妙，只不过猪舌吃起来更加软糯一些，而猪耳朵则是更加脆嫩一点儿。 所以就看个人喜欢的口感了，但是猪耳朵拿去做豆渣猪头了，要保持整个猪头的完整，所以今天猪头肉就只能做两道菜。 看到楚云风将舌头分开之后，立刻就笑着说道：“肯定是豆渣猪头无疑了。” 而朱师傅若有所思地点头道：“不是盐水猪舌就是凉拌猪舌，肯定是跑不了了！” 楚云风印证了他们两人的猜测之后，开始继续处理之前分好的食材。 接下来就是猪蹄了，猪蹄可以分为两个部分，蹄子和肘子，蹄子本来楚云风是打算用来烤的，烤出来是最香不过了。 但是考虑到这一头猪只有四个蹄子，这烤出来也不够大家分，所以蹄子便用来制作一个清汤，那就是跟罐烧肉同样的做法，用老豌豆来炖。 所以这道菜便叫做罐烧猪蹄，比罐烧肉还会更加香浓一些，毕竟猪蹄上面的胶原蛋白很丰富，在楚云风出门之前就炖起了，此时都能够闻到浓郁的香味儿。 猪蹄膀的话就更别提了，一共四个蹄膀，分为前蹄和后蹄，分别可以制作两道菜，一道东坡肘子，外加一道酸辣肘子。 这道酸辣肘子平时在餐厅不多见，因为这是一道农村吃过年猪的时候常见的上桌菜式之一，非常受到小朋友和老人的喜爱。 本来吃过年猪的时候肉类就很多，吃多了也会腻得慌，但是在这肘子里面加上了酸辣味儿之后，解腻的效果是相当的不错。 这道菜说是酸辣味儿，其实酸味儿更重一些，辣味儿倒是比较少，一吃就停不下来，所以楚云风制作这两道菜风味儿虽然各异，但是相辅相成。 胡月和郭逵两人回来之后便开始帮着楚云风继续处理，吴妈和朱师傅也各自去忙了起来。 接下来便是猪身肉了，这里面的做法可就太多了，平时常见的就是水煮肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、红烧肉等等。 不过这对于楚云风来说太过于普通了，今天要做一点儿不一样的出来。 蒜泥白肉、回锅肉肯定是必须要做的，这蒜泥白肉风味儿相当的独特，楚云风决定每一桌都要做两份，不然肯定不够吃。 回锅肉就不必说了，这是潇潇和艾艾心心念念了这么久，这最正宗的味道一定是不能放过的，所以每桌两份估计还不够，待会儿看看弄三份怎么样？ 另外再做一道很有特色的粉蒸肉，做成一道创意菜，用板栗打底，正好现在是吃板栗的黄金时间，补气的效果特别好。 东坡肉也少不了，这完全就是红烧肉的升级版，吃起来也同样是很过瘾。 叉烧肉在老川菜里面也是同样不凡，只不过到了近代之后被粤菜给抢去了风头，所以今天也只要让它重现一番。 外公外婆他们久久没有回到家乡，所以这能够引发他们思乡的独特菜式也是不能少的。 所以这梅菜扣肉和盐煎肉也是需要让他们尝个鲜，虽然这两道菜很常见，但是自己的做法很独特，想必他们会非常喜欢的。 猪身的菜品差不多了，虽然还能够做很多出来，但是今晚的菜品已经不少了，所以楚云风决定就此打住。 最后剩下来的便是内脏了，这包含了猪心、猪肚、猪大肠、猪小肠、猪肾、猪肺、猪肝等等。 今晚并没有把所有的内脏都拿来做菜，只选了猪心、猪肚、猪肾、猪肝和猪大肠这五种。 菜品的话也很有意思，首先就是一道老川菜中很有名的肝腰合炒，这道菜对于火候的把握相当的高，而且对于处理的手法要求也很严。 至于猪肚的话，楚云风准备制作一道神菜，那便是猪肚绿豆折耳根汤，这道菜可是清火养颜的绝品菜式，只不过很多人吃不惯它的味道。 本身猪肚的骚味儿就比较浓郁，再加上折耳根，也就是鱼腥草的味道，更是让它具有一种非常独特，并且有着浓郁特殊香气的菜品。 喜欢吃的人喜欢得不得了，但要是碰到不喜欢的人，光是闻到鱼腥草的味道就会把鼻子给堵住的。 猪心就更有意思了，楚云风决定制作一道手撕猪心，把猪心制作成丝状，吃起来略微带着一点儿干香。 大肠绝对是一个让人又爱又恨的东西，好吃是好吃，但是清理起来相当的麻烦，这还没有清理的时候，光是那味道就会让人觉得想吐。 但是一旦做好了之后，吃着便停不下来，这就是大肠的魅力。 而楚云风准备制作的就是红烧大肠，用大蒜来烧，算是老川菜中非常独特的一种做法了。 所以今天的全猪宴有以下菜品： 豆渣猪头 凉拌猪舌 罐烧猪蹄 东坡肘子 酸辣肘子 蒜泥白肉 回锅肉 粉蒸肉 东坡肉 叉烧肉 梅菜扣肉 盐煎肉 肝腰合炒 猪肚绿豆折耳根汤 手撕猪心 红烧肥肠 这一共是十六道菜，组成了今晚的全猪宴，还外加了十二道老川菜，分别是： 白蜂糕 梅花烧麦 锅贴豆腐 怪味鸡块 蟹黄银杏 豆沙鸭方 萝卜连锅 银杏鸭脯 怪味鸡 清汤鱼卷 青烩虾仁 佛手海参 整整十二道菜汇聚了川菜不少特殊的味型和做法，加上全猪宴的十六道菜，总共是二十八道菜，不可谓不豪华。 大部分的菜品做好了之后，楚云风忽然听到自己的手机响了起来，拿起来一看则是立刻去洗手，然后接听了起来。 “李老，你是来酒店了吗？我马上下去接你！” 李老的电话让楚云风感到有点儿意外，因为之前的家里聚会请他老人家都没有过来，而今天同样如此，他给的答复是有时间了就来。 而这个时间打电话过来，让楚云风不由得惊喜连连。 李老那边笑呵呵地说道：“那你就赶紧下来吧，你爷爷和奶奶也来了，我们就在大厅呢！” 什么情况？ 挂掉电话之后，楚云风心中极度疑惑，赶紧跟郭逵和胡月嘱咐了一下之后，丢掉围裙就赶紧跑了下楼。 记得爷爷刚来蓉城的时候，邀请李老过来聚一聚他就没来，除了不爱社交之外，似乎也不太愿意跟老爷子见面。 而刚才听他的语气，好像跟老爷子还挺熟的，这就让自己感到太好奇了。 一进入大厅，立刻就看到爷爷奶奶还有李老的身影，他们三人坐在大厅，还沏了一壶茶，相谈甚欢。 “爷爷，你们怎么这么早就过来了啊？ 还有，李老怎么会跟你们在一起啊？” 这是楚云风最想不明白的事情了，而让他更意外的是，爷爷的回答很简单：“你这臭小子，你知道什么啊？ 当年我跟李老认识的时候，你都还没生出来呢，哈哈！” 奶奶也在一旁点头笑道：“的确是的，那个时候别说是你没出身呢，就连你爸也没出生呢。” 嘶~！ 什么情况？ 看来李老跟老爷子原来很早很早以前就认识了啊？这倒是真的让自己很意外。 李老看到楚云风有点儿吃瘪，更是笑得很开心：“当年我在国宴后厨值班的时候就认识你爷爷和奶奶了。 而且这几天我们都在一起喝茶聊天呢！” 好家伙，原来自己之前在李老那里培训的时候老爷子才没去，这几天闲下来了，才开始聚了起来。 “这亲家公他们也快来了吧，走吧，咱们去门口迎一迎！” 老爷子的话让楚云风一点儿也不意外，因为他本来就没什么架子，只不过被他这么一迎，也不知道等到外公外婆后面反应过来了，会不会太意外了？ 有慕晴给奶奶发信息，所以在外面等了不到五分钟，便看到几辆车停在了酒店门口。 而当韩佳德和赵晋仪两人下车之后，立刻就听到了一阵极其爽朗的笑声：“亲家公、亲家母，咱们总算是见面了！” 这是楚云风的爷爷吧？ 看起来好像有些面熟啊？ 韩佳德面带疑惑地快步走了过去，对着老爷子伸出的手握了起来......>记住本站网址，，方便下次阅读，或且百度输入“”，就能进入本站 99mk.infowap.99mk.info /74/74387/29034069.html