第一千三百三十二章 酒好酒
漆盒！ 一看就很有复古的韵味儿，之前刘部长看到后厨的厨台上只有一个漆盒，还以为是用来做装饰的呢？ 可是现在余科长他们端着十几个漆盒出现之后，这才明白自己想错了，这些漆盒里面肯定都是装着菜品的。 果然，当漆盒上面描金的龙凤图案盖子打开了之后，会场顿时一阵惊呼。 “漂亮，实在是太漂亮了，我还是头一回见到这么来摆放菜品的！” “精美无比啊！这川菜没想到竟然还有这样的摆盘方式，足以见得这底蕴深厚啊！” “这道菜叫什么名字啊？我看完全是可以列入到国宴菜单之中，特别是摆放在席桌的最中间，那是相当的引人注目啊！” “这应该是高端川菜吧，光是这个漆盒瞬间拉高了档次，肯定不会是普通的菜品。” ...... 看到大家如此热议，对这道菜有着这么高的评价，金部长满脸都是笑容，开始给大家介绍道：“这道菜叫做九色攒盒，的确是高端川菜中的一道菜。 而它最大的特点就是这一道菜是由九道菜组成的，而且这九道菜并不拘泥于形式，可以根据具体的宴席地点还有时令的变化来进行变化。 而且这道菜全部都是由凉菜制成的，川菜中的凉菜也是一个非常有特色的菜品，关键就是这红油的制作上面，那绝对是独一份。 这凉菜好不好吃啊，最关键的就是要看着红油做的好不好，如果红油特别香的话，那么这凉菜的味道绝对是独一无二的！” 呼~！ 金部长的介绍让大家顿时明白了这道菜的意义，而且当十几个漆盒全部摆上来之后，那红油的香味儿的确是沁人心脾的。 其次这一排九色攒盒一字排开，那独树一帜的魅力绝对是震撼到了所有人。 “九道菜合成一道菜，这川菜果然是别出心裁啊，而且使用了漆盒，这在宴席上面绝对是拉高了宴席的档次！” 大领导很是认可地点了点头，随后仔细地看了看这攒盒之中的菜品，每一道菜看着都让人垂涎欲滴。 其实楚云风完全是可以把这十几个漆盒里的菜品全部做得不一样，只是时间上来不及，所以才统一了这九道菜品。 冰糖兔丁、陈皮牛肉、盐水肫花、怪味鸡丝、樟茶鸭脯、金钩玉牌、珊瑚雪卷、葱油口蘑、雀翅香菇。 九道菜里面一共有五道荤菜，四道素菜，荤菜里面没有重复的肉类，而且也没有重复的味道，这也体现出了川菜味型多变的特点。 特别是另外的四种素菜，这造型更是特别的优美，这让整个漆盒看起来更加像是一件艺术品，让人都舍不得破坏它整体的美感。 “实在是太精致了，让我都有些舍不得动筷子啊！” 大领导呵呵笑了起来，不过最后还是摇了摇头，夹起一块冰糖兔丁开始品尝了起来，其余人也纷纷加入了品尝大军，于是这赞叹之声再次此起彼伏。 王部长这回没有忘记，先是给余科长把菜留了一份，然后自己才开始品尝了起来。 这道菜比任何一道菜都品尝得更加快速一些，即便是这漆盒之中有九道菜，可是也阻挡不了大家对于这九道菜品的喜爱。 那几乎都算不上是品尝了，争分夺秒来形容比较贴切一些，关键是这个味道实在是让人有些无法自拔，所以漆盒里面的菜品很快就一扫而光。 “不过瘾啊，真是不过瘾啊，这川菜的确是太不凡了！” 大领导直接竖起了大拇指，这也是比较罕见的，可见他对于这川菜的认可。 话音刚落，大家也纷纷赞同地点了点头，而余科长这边又送来了下一道菜——鸡豆花！ 青花瓷的小盅被放在托盘之中，一个托盘上面摆放了十个，可见这小盅真的就是小盅，没有多大。 那么这到底是什么菜品呢？ 众人的疑惑没有持续多久，当摆放上来这盖子打开了之后，那雪白如玉恰似云朵的内在，仿佛让人置身于天空之中。 红色的枸杞点缀给了一抹太阳高挂的意境，加上一抹淡淡的青色点缀，更是增添了一份生机的复苏，这又是一道极其精美的意境菜。 大领导顿时就点头笑了起来：“这道菜我知道，这叫做鸡豆花，这可是妥妥的国宴菜品啊，大名鼎鼎啊，我来尝尝!” 九色攒盒的菜品咸香麻辣，虽然楚云风把这麻辣的味道做了特殊处理，对于京城人的口味儿还是很友好的。 可是即便再怎么处理，它还是带着一点儿本色，所以大家这会儿都需要一点儿清汤来抚慰一下。 “这口感绝了啊，让我感觉像是在吃豆腐一样啊！” “这香味儿太绝了啊，我从来都没有喝过这么香浓的汤味儿，这清澈的模样让我还以为这汤没有味道呢？” “原来是国宴的菜品，果然是名不虚传，这楚师傅的厨艺简直就是出神入化啊！” ...... 一声声的赞叹让金部长心中也安定了下来，知道今天这件事儿基本上是妥了，这事儿要是定不下来，后面的工作实在是无法开展下去了。 就在大家沉浸在这道无与伦比的菜品味道之时，看到匆匆要走的余科长，王部长马上把他给叫住了：“等会儿，你这么着急做什么？ 我给你留了菜的，你赶紧尝尝啊？” 这已经走了两步的余科长回过头来，无奈地叹了口气道：“算了，别给我留了，时间来不及啊，我得赶紧去上菜了。” 这不对劲儿啊？ 之前自己猜测余科长去后厨的时候自然是可以提前品尝一下的，不过当自己一起跟过去的时候，却发现并不是那么一回事儿。 他都是很快就把菜送了过来，中间也根本没时间啊，所以后面自己也懒得过去了，可是给他留菜了他竟然不尝，这更是有些说不过去啊？ 看到余科长快速的步伐，王部长皱着眉头疑惑了起来，可是怎么想都想不明白。 接下来楚云风并没有开始上传统川菜了，而是继续上老川菜，不过却没有了猪肉的菜式，开始上了一些全新的其它肉类菜品。 棒棒鸡丝、羊耳鸡卷、豆渣鸭脯、鱼香八块鸡、松鼠桂鱼、豆腐鲫鱼、炸溜鱼丸、南卤醉虾、软炸虾糕、清汤五彩鱼。 红烧鹿筋、佛手蜇卷、鱼羊肚烩、绣球瑶柱、白酿海参、红烧鱼唇...... 特别是当红烧鱼唇这道菜上来之后，大家一开始都以为这是粤菜，因为这做法一看就是粤菜的特色，可是没想到竟然想错了。 这完完全全就是川菜的味道，因为这里面的红烧味儿比粤菜浓郁了几分，香味儿更足，让人认识到川菜的确是博大精深啊！ 接下来的糕点更是让人眼前一亮！ 水晶球、网油枣卷、蜜味锅蒸、荷花酥、凤尾酥...... 一道道无比精致的糕点一上来，顿时打破了大家对于川菜的刻板印象，这川菜制作出来的糕点完全不亚于粤菜嘛？ 而且论精致的程度，完全可以说是太过罕见了，特别是这凤尾酥，似乎没见过哪个菜系能够做出如此有意境的糕点来。 这一共六十六道菜完全可以看做是整个川菜的缩影，管中窥豹便可以知道这川菜的底蕴是多么的深厚。 不过用管中窥豹来形容有些不太妥当，这可是六十六道菜啊，要是算上那道九色攒盒的话，应该算是七十几道菜了。 这数量可是不小，而且大家都还能够感受得到，这还仅仅是川菜的一小部分而已，所以这川菜竟然是如此的“生猛”？ 特别是最后一道坛子肉，那无与伦比的味道和造型更是让大家感受到川菜的魅力。 今天大家其实最期盼的就是这道菜，这道菜里面所有的食材都非常普通，但是这味道却非常的特别，那味道香得舌头都要化了...... 另外还有一个测试也让大家有了很不一样的体验，那就是有十道老川菜也做了两份一模一样的菜品出来。 这一次大家还以为又是用的不同肉质做出来的，可是没想到这品尝到的时候肉质的口感是完全相同的。 但是这香味儿上面的差别却非常的大，这也是让大家感觉到很是不解。 等到金部长解释了之后才知道，原来这是用了产地不同的香料制作出来的，肉质和配菜是一模一样的，唯一不同的是香料。 特别是花椒，那股子独特的麻香给了大家非常深刻的印象，其余产地的花椒完全无法释放出那种独有的香味儿，所以这次测试自然是川内的香料获胜。 就在大家给最后一道菜打分的时候，楚云风的身影出现在了会场。 “小楚啊，快来，我给你介绍一下，这位是......” 金部长第一时间把楚云风给拉了过来，然后开始介绍起了大领导，楚云风第一时间把手伸了出去：“首长好！” 双手握着大领导的手，本以为领导轻轻地握一下就好，可哪里知道大领导显得很热情，拉着自己的手还使劲儿晃了晃。 “年轻有为啊，这做菜的本事不亚于那些大师傅了啊，我倒是很好奇啊，你这厨师等级跟现在真实水平有些不符啊。 空了有时间去做一个考核，这什么样的水准就应该拿相应等级的证书嘛，老金啊，这有的时候也不能拘泥于形式。 年轻人既然有本事，那就不能一味的因循守旧，只要实力达到了，一些条条框框的也没必要卡得那么严格，对吧？” 金部长倒是知道楚云风已经是拿到了技师等级的证书，这几乎已经是年轻一代厨师里面的天花板了，在他这个年龄里面已经绝对第一人了。 要说再拿高一个等级的证书，那就是高级技师了，楚云风真的达到了那个水准吗？ 第一时间点头应下来的金部长，心中的震撼之情也是无法言表的，楚云风这进步的速度肉眼可见，这天赋也太惊人了吧？ 不过楚云风则是很谦虚地回应道：“首长过誉了，我现在的水准离下一个等级还有不少的差距，让我再锻炼锻炼，等有实力了之后再去考核。” 楚云风不骄不躁的态度立刻获得了大领导的赞赏：“嗯，不错、不错，谦虚谨慎啊，年轻人能有这么沉稳的可不少见。 今天你做的菜品每一道我都尝过了，确实是非常的不错，而且可以说是道道都是精品，完全是发挥出了川菜的精髓。 不过呢，仅仅是有那么一点点的缺点。” 大领导故意沉吟了一下，让楚云风不免感觉到有丝丝的紧张感，仔细回想了一下自己做菜的细节，似乎并没有什么纰漏啊？ 看到楚云风那谨慎的模样，大领导一下就笑了出来：“哈哈，跟你开玩笑的了，你看看我这肚子，主要是这菜品太好吃了，把我肚子都给吃圆喽。” 哈哈...... 在场的所有人都笑了起来，大家何尝不是这样啊？ 总共满打满算七十几道菜，即便是一道菜吃上一两口，这分量也属实不小了，而且还有一些汤类的菜品，这鲜美的汤也是喝了不少啊。 “年轻人很不错，继续努力！” 大领导在楚云风的肩膀上用力地拍了拍，这让不少在场的人都纷纷惊讶了起来，大领导这样的动作可不是时常能做出来的。 这明显就是对楚云风极其的看好，不然哪里会随意用肢体语言来进行鼓励呢？ “老金啊，这评审出来了没有，该宣布一下结果了吧？” 大领导竟然要亲自过问此事？ 金部长可是知道大领导行程很忙的，在这里就已经耽误了不少时间了，所以自己赶紧把已经打出来的统计表递了过去。 “经过全场同事们的打分，本次所有的菜品分数平均分都在95以上，已经是完全超过了80份的及格线。 所以这第一项考核，川菜能否制作国宴菜品，通过！” 金部长第一项宣布之后，现场顿时响起了热烈的掌声。 “第二项食材的内部评定，独家供应商资质通过！” 掌声...... “第三项，根据之前在蓉城传回来的老川菜照片，以及本次现场制作的菜品，已经完全达到了本次考核的目标。 所以我宣布，本次东盟会的国宴菜品制作便交由川菜来完成，由楚云风的团队进行制作。” 掌声...... “谢谢，谢谢领导们的认可，我们一定会不负众望的，这一次东盟会上一定会让所有宾客满意的！” 楚云风自然是要表明一下自己的态度，现在就等郭逵和胡月两人到位了，他们今天一早就坐飞机过来了，这会儿说不定已经下飞机了。 而慕晴也过来了，今晚大家肯定会聚在一起好好地庆祝一下。 “好好好，不过小楚啊，这一次东盟会的宴席制作还需要跟金部长他们多沟通，特别是这一次的宴席形式非常的独特，我们也是第一次举办这样的模式。 这样开放式的自助餐形式到时候碰到的突发情况肯定不少，特别是菜品上面，一定要多用用心。 这每天的菜单提前送上来进行审核，可千万别出什么岔子啊！” 大领导循循善诱，楚云风自然是点头应了下来：“首长放心吧，我们一定不负众望的！” “那就好、行吧，我还有事儿就先走了。” 大领导鼓励了一番之后，这确实是不能耽搁了，不过金部长这边欲言又止，让大领导的脚步忽然又停了下来。 “怎么，还有事儿？” 呃~！ 金部长想了想，最后还是说了出来：“这还有另外一个内部测试，不知道领导参不参加？” 测试？ “什么测试？” 呃~！ “酒！” “什么酒？” “好酒！” “好酒？” “对！” “那行，赶紧的吧......”>记住本站网址，，方便下次阅读，或且百度输入“”，就能进入本站